月满西楼528
酸奶火龙果慕斯
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用料1 (蛋糕卷)
用料2 (慕斯)
酸奶火龙果慕斯的做法1
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蛋黄蛋白分开，蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡
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蛋黄加入15g木糖醇、1g盐，打至颜色发白
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将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀
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加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀
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全部倒入蛋白中,拌匀
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8g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀
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入模,180度20分钟，烤至蛋糕表面发黄即可
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取出后把烤纸的边缘撕开，晾凉后整体去掉烤纸，卷起，用烤纸包好定型后，切成约1.5cm厚片，备用
酸奶火龙果慕斯的做法2
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鱼胶片加冷水、冰块，放入冷藏室泡发，火龙果打成泥，备用
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动物淡奶加入木糖醇打至6分发
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酸奶倒入鱼胶片中，快速搅拌均匀，倒入打发好的淡奶油中
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往装火龙果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊，搅拌均匀
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把切好的蛋糕片围6寸蛋糕模具边缘摆一圈，底部摆四片
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把混合火龙果泥的淡奶糊倒入模具后，再缓缓把没有加火龙果泥那点酸奶奶油糊倒在表面7. 入冰箱冷藏4小时
