棒棒糖多拿滋

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人做过这道菜

简介

带儿子出去逛商场,走到一处买多拿滋的柜台,俩家伙停在那里不想走了,姥爷说,给他们买一个吧?
我忽然想起,某天路过某很有名的多拿滋专门店门口闻到的那种很腻的油味,于是坚决不同意,给儿子说,回去我们自己做怎么样?
没想到小家伙一口答应,并指着一个多拿滋说:“我要这样的!”于是就有了这一款棒棒糖多拿滋。

用料1 (甜甜圈)

高筋粉 185克
酵母 8克
2克
115克
全蛋 19克
奶粉 7克
高筋粉 46克
2克
3克
砂糖 28克
黄油 28克

用料2 (表面装饰)

草莓巧克力

棒棒糖多拿滋的做法1 

  1. 将高筋粉185克,酵母8克,盐2克,水115克混合揉成团基础发酵90分钟,将全蛋19克、奶粉7克、高筋粉46克、盐2克、水3克、砂糖28克放入搅拌缸中,分次加入发酵好的面团

    棒棒糖多拿滋的做法 步骤1
  2. 加入黄油继续搅拌

    棒棒糖多拿滋的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团拉起有筋性,看到明显的线条纹路

    棒棒糖多拿滋的做法 步骤3
  4. 取出面团,擀成1-1.5厘米厚的面皮,盖上保鲜膜松弛10-15分钟,用压膜机压出圆形,表面撒上少许面粉。排到到盘子上,发酵7分钟

    棒棒糖多拿滋的做法 步骤4
  5. 放入180度的油炸制成表面金黄色,捞出沥干油后做装饰用

    棒棒糖多拿滋的做法 步骤5

棒棒糖多拿滋的做法2 

  1. 将草莓巧克力放入玻璃碗中,隔水加热融化

  2. 把炸好晾凉的甜甜圈,放入碗中,均匀沾上巧克力;(如果沾的巧克力比较薄能看到内部甜甜圈颜色,就晾干一点,再重复一次前面的步骤,直到看不到底色为止。)

  3. 将融化的白巧克力装入裱花袋,在凝固的草莓巧克力便面挤上螺旋的圈圈

  4. 在侧面用剪刀建个小十字口,深度约1-1.5厘米,插入一根市售的手指饼干。等冷却凝固就完成了

小贴士

1、其实我没有测量油温,最简单的测试方法是把油烧热后,揪个指头大小的小面团扔油锅里,如果面团马上浮起来就证明油温已经可以了!
2、甜甜圈下锅大约40-50秒即可翻面,另一面要缩短时间,大约是30-40秒。(具体根据个人油温不同有改动,注意观察)

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