苹果卡仕达卷

5
人做过这道菜

用料1 (面团)

高粉 250g,
全蛋 40g,
酸奶 130g,
20g,,
黄油 25g
奶粉 10g,
3g
酵母 3g

用料2 (卡仕达酱)

牛奶 200克,
细砂糖 40克,
蛋黄 2个,
苹果 1个
香草精 1/4小匙
玉米淀粉 10克,
低筋面粉 10克,

苹果卡仕达卷的做法1 (面团)

  1. 将除黄油以外的所有原料放入入面包机,运转20分钟后停止;加入黄油,重新启动程序,运转20分钟后停止;取出面团,在案板上撒上高粉,摔打100下,之后进行第一次发酵;取出,排气,滚圆,盖上湿帕子,松弛10分钟;将松弛过后的面团擀成长方形(约36cm),将卡仕达酱抹在面团上,撒上苹果粒,并按压(图1)

  2. 将面团筒状,收口捏紧(图2)

  3. 将面团平均分割成9份,其中6份排入涂过油的贝印模中(图3),其余的放入圆形纸模中,进行最后发酵(烤箱加温,内放开水一碗)

  4. 表面刷蛋液(图4)

  5. 撒上杏仁片(图5)

  6. 烤箱预热180℃,下层,上下火,25分钟,放纸模里的烤15分钟

苹果卡仕达卷的做法2 

  1. 制作卡仕达酱:蛋黄、白砂糖加入牛奶中,搅拌均匀,筛入粉类。小火熬煮,边煮边搅拌,煮至面糊沸腾,变得浓稠后立即离火;加入香草精,晾凉备用

  2. 苹果一个,削皮,切丁,用淡盐水泡下(以免遍色)。滤干水分备用

苹果卡仕达卷的留言

关于苹果卡仕达卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
135 收藏