乳酪哈斯

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用料1 

高粉 250克,
牛奶 65克,
汤种 75克
40克,
4克,
酵母 4克,
蛋黄 1.5个,

用料2 (内馅)

奶油奶酪 240克,
28克,
全蛋 25克

乳酪哈斯的做法1 

  1. 将除黄油以外的材料混合,揉至表面光滑;加入黄油揉至扩展阶段;放入乐扣盒子入冰箱冷藏发酵8小时以上或直接进行第一次发酵40分钟,温度28

  2. 取出排气,平均分成6个,滚圆

  3. 面团拍扁,擀开,收口朝上;包入内陷,捏紧,收口朝下,整理成圆形

  4. 第二次发酵40分钟

  5. 取出刷上蛋液,用刀片割出5条纹路;烤箱预热165度,中层,上下火,20分钟

乳酪哈斯的做法2 (内馅)

  1. 奶油奶酪室温软化后,加入白砂糖打至顺滑(室温不高可隔温水打)

  2. 加入蛋黄搅拌均匀,备用

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