草莓奶油蛋糕

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用料1 (分蛋海绵蛋糕)

面粉 75g,
鸡蛋 3个,
白砂糖 30g,
柠檬汁 几滴,
班兰香油 适量。

用料2 (奶油糊)

黄油 140g,
卡仕达酱,
白砂糖 15g,
香草精 适量

用料3 (卡仕达酱)

牛奶 220g,
香草荚 1/4根,
低粉 9g,
玉米淀粉 9g,
蛋黄 2个,
白砂糖 30g,
1g。
糖浆+朗姆酒 1大勺

草莓奶油蛋糕的做法1 

  1. 蛋黄蛋白分开

  2. 将蛋白+白砂糖+柠檬汁打至干性发泡

  3. 蛋黄中加入几滴班兰香油混合均匀后,加入1/3的蛋白,翻拌均匀

  4. 将3倒入打发好蛋白盆中,快速翻拌均匀

  5. 分次筛入低粉拌匀。入烤箱200℃,中层,上下火,15分钟

  6. 取出晾凉后,撕开烤纸,切割成慕斯模具大小

草莓奶油蛋糕的做法2 

  1. 香草荚切开,把香草籽刮入牛奶中,香草荚一并放进牛奶,烧开,关火;取出香草盖上盖子,闷10分钟荚

  2. 蛋黄加入白砂糖和盐打至顺滑,发白

  3. 将1/3的香草牛奶,倒入蛋白中,边到边用搅拌器搅拌

  4. 筛入低筋粉,搅拌均匀,加入剩下的牛奶,拌匀

  5. 中火加热蛋奶糊,边加热边搅拌,至冒小泡泡,面糊成粘稠而顺滑的状态滴落

  6. 用保鲜膜盖住,将容器放入冰水中冷却至室温

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