提拉米苏

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用料  

马斯卡彭奶酪 200克;
动物奶油 140克;
40克;
45克;
蛋黄 2个,
咖啡 40ml,
咖啡力娇酒 适量(也可使用朗姆酒),鱼胶片 2片;
可可粉 适量

提拉米苏的做法  

  1. 蛋黄打至略发白

  2. 水+15g砂糖煮开

  3. 边搅拌边倒进1中,继续打至室温,晾凉备用

  4. 把马斯卡彭奶酪打至顺滑,与3混合

  5. 鱼胶片,用冰水水泡发,加几滴水,隔水加热融化后,倒入4中

  6. 淡奶油+30g糖,打至6分发,加入5,搅拌均匀

  7. 调制好咖啡,并加入适量的咖啡力娇酒

  8. 把手指饼干放到咖啡酒中浸一下,取出,放入模具底部排好,倒入一半制作好的奶酪糊

  9. 倒入圣努尔模具中,顶部反铺2层手指饼干;(饼干底部平面朝上)

  10. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏4小时以上

  11. 取出后在表面筛上可可粉,即可食用

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