狮子面包

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用料  

高粉 200克
低粉 50克
酵母 3克
25克
3克
鸡蛋 25克
牛奶 95ml
鲜奶油 60克
黄油 25克

狮子面包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有材料放入一个大盆中,揉成光滑的面团

  2. 在面团中加入黄油,继续揉搓成面团,直至面团光滑柔软,可以抻拉出不破裂的薄膜即可

  3. 将面团放入盆中,放到温暖湿润的地方进行基础发酵,发至面团大约两倍大,用手指在面团上按一个洞,面团不回缩不塌陷即可

  4. 将面团分成40克一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

  5. 取一个可以烤面包的纸模具,在模具中间放一个松弛好的面团,在面团周围均匀的放8个小面团,然后盖上保鲜膜进行二次发酵

  6. 待发至1到2倍大时,在面团表面刷上蛋液,放入提前预热好的烤箱底层,用180度的温度,烤15分钟左右即可

  7. 出炉晾凉后,用巧克力在面包表面画上小狮子的五官表情即可

小贴士

在揉制面包的面团时,要一边揉搓一边摔打,这样可以使面团更好更快的起筋,加入黄油后,面团会有一些湿粘,没关系不要担心,更不要添加面粉,随着不停地摔打揉搓面团,黄油会被面团吸收,面团会柔软富有弹性。
面团在基础发酵时,体积要长大约2倍,用手指按出的洞不会变化,如果按出的洞回缩,说明面团发酵程度还不够,需要在发一会儿;如果按了洞使得面团塌陷,说明面团发酵过久。
基础发酵后要把面团分割成需要的重量,把面团中的气体排出,滚圆后进行松弛,然后整形,开始二次发酵。
面包烤好后要晾凉后再食用,因为刚刚烤好的面包中含有大量二氧化碳气体,吃了对胃不好,面包的储存需要冷冻保存,不要冷藏,冷藏会加速面包的老化。
具体过程图可参见原文:  http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b7010174cy.html

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