椰香慕斯

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用料  

椰浆 200g
绿色开心果 4粒
糖酒液 适量
淡奶油 50g
分蛋海绵 一块
吉利丁 2片
白砂糖 50g
蛋黄 1个
奶油 230g
车厘子 适量

椰香慕斯的做法  

  1. 鸡蛋加15g砂糖打散

  2. 加入椰浆,边搅拌边用小火加热至约85度

  3. 关火,加入泡发的吉利丁片,融化后搅拌均匀

  4. 将椰浆蛋糊用冰水降温

  5. 将奶油加剩下的砂糖,打至6成发,与椰浆蛋糊混合均匀

  6. 模具底部放入一片13cm的海绵蛋糕底,刷上糖酒液后,倒入慕斯糊

  7. 入冰箱冷藏3-4小时脱模,打发好裱花的动物淡奶油。在慕斯中间根据需要挤上一圈奶油做装饰

  8. 撒上绿色开心果碎,放上自制巧克力插牌子

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