醪糟

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简介

用料  

糯米 200g
酒曲 4g
凉开水 适量

醪糟的做法  

  1. 糯米洗净,加入适量水浸泡5小时;至糯米一捏就碎之后,滤干水分

  2. 取干净纱布一块,放入糯米,用电饭煲蒸熟,约40-50分钟

  3. 提起纱布,把糯米放入滤网,下面放一个不锈钢盆

  4. 淋入凉开水,边淋边拌,让其降温至约37度(用手试,跟手温差不多即可)

  5. 将温度适宜的糯米放入饭盒中,撒上2g酒曲,拌匀;再加点点凉开水,高度以不超过糯米高度1/2为宜

  6. 将饭盒内的糯米抹平,手指从中间插一个洞;在糯米表面撒上剩下的1-2g酒曲,洞内多撒一点点

  7. 将小棉被放入纸箱铺好,把饭盒盖好,放在棉被里

  8. 整理好棉被,盖好纸箱,放在阴凉处。24小时候,开封,美味的醪糟完成了

小贴士

如果冬天,可以用酸奶机做,最后几步改成把酸奶机插电,垫上一块帕子,放入装了糯米的盒子,盖上盖子36小时就可以。
北方地区,可以用厚点的布包好放到暖气片上。

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