糍粑

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人做过这道菜

简介

这种用糯米制成的传统小点,在中国的大地上很受欢迎!
查了一下资料,全国各地大同小异。
平时吃叫糍粑,过年叫打年糕!
吃法和做法也很多。直接沾糖吃,裹黄豆面+红糖水吃,蘸芝麻面吃,炸了吃,内馅包豆沙,包枣泥,包奶黄……各种做法应有尽有!
四川人爱糍粑爱到了极致,所以发明了一种更有趣的做法:三大炮!每一份只有三坨,甩向案板中央,“咣、咣、咣!”三声,震响旁边的锵之后,顺着竹簸盖滚到黄豆面里头,装入碗中,淋上红糖水!香啊!!
那天老妈突发奇想,要吃糍粑,于是……我们娘俩就利用星期天开做,只是小时候家里还有石臼(四川人管他叫“对窝”),现在没有了,直接擀面杖上场。味道那是没法说,软糯清甜啊!
看看……淋上红糖就可以吃罗!馋吧?

用料  

糯米 250g
冷开水 适量
开水 适量
黄豆面
红糖 适量

糍粑的做法  

  1. 糯米洗净,凉水浸泡1晚

  2. 蒸锅内水烧开,在蒸格上放上纱布,将滤干水分的糯米倒在纱布上

    糍粑的做法 步骤2
  3. 大火蒸熟,期间开锅,洒2-3次冷开水

    糍粑的做法 步骤3
  4. 取出后倒入容器中,掺入少量开水搅拌均匀

    糍粑的做法 步骤4
  5. 盖上盖子闷一会,让蒸好的糯米吸收水分

    糍粑的做法 步骤5
  6. 用擀面杖将蒸好的糯米锤茸

    糍粑的做法 步骤6
  7. 用手掌沾点温开水,将糍粑扯成适合的大小,在黄豆面里滚一圈沾上黄豆面,搓圆,放入容器中

    糍粑的做法 步骤7
  8. 淋上红糖水即可食用

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