炒红果

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简介

多年以前在北京吃过炒红果,红红的,酸酸的,很对我的胃口。做了山楂果酱还留了大约一斤山楂,于是干脆炒红果吃!(其他山楂美食参见本人博文:《又到山楂成熟时--山楂果酱》和《红红火火庆新年---冰糖葫芦》)
一直觉得山楂的骨子里透着倔强,无论你加多少糖,它还是自顾自的酸!回头想想,在某些时候,人就是要保持自己的本色,因为每个人都是不同的!

用料  

山楂 400g
白砂糖 220g
适量
1g
姜片 3g

炒红果的做法  

  1. 洗净去核的山楂加入姜片、盐、白糖

    炒红果的做法 步骤1
  2. 倒入适量冷水

    炒红果的做法 步骤2
  3. 水位以快没过顶上一层山楂为宜

    炒红果的做法 步骤3
  4. 大火烧开后,改小火,保持开过状态20-25分钟

    炒红果的做法 步骤4
  5. 期间,偶尔用勺子轻轻刮底反动山楂,时间到后起锅

    炒红果的做法 步骤5
  6. 山楂洗净,滤干水分

    炒红果的做法 步骤6
  7. 取一个废笔帽,从一端旋转插入约1cm

    炒红果的做法 步骤7
  8. 抽出笔帽,从另一端旋转插入后,略使劲,整个山楂核就被顶出来。

    炒红果的做法 步骤8
  9. 山楂核完全被取出。

    炒红果的做法 步骤9

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