月满西楼528
糖醋排骨
1
人做过这道菜
无油无水铸铁锅版的糖醋排骨
首先要感谢风雨姐姐倾囊相授她的独门秘诀！
话说某次烧烤大会，我缺席，风雨姐姐带了她的秘制糖醋排骨，大家都说好吃！没吃到的我深感遗憾！
上次聚会，风雨姐给我说，秘诀就是：不用油不用水！我当时就懵了！我娘教我做的传统糖醋排骨味道灰常好，但绝对传统，先要用油爆的呢！
结果风雨姐给我透露之后，果然简单！而且根本不用考虑烧排骨的时候水会不会加太多？会不会加太少，而后中途又添加？一切因为风雨姐姐的方子和俺钟爱的铸铁锅迎刃而解！无油香吗？好吃吗？先看图，O(∩_∩)O哈哈~上桌就抢光了，你说呢？
首先要感谢风雨姐姐倾囊相授她的独门秘诀！
话说某次烧烤大会，我缺席，风雨姐姐带了她的秘制糖醋排骨，大家都说好吃！没吃到的我深感遗憾！
上次聚会，风雨姐给我说，秘诀就是：不用油不用水！我当时就懵了！我娘教我做的传统糖醋排骨味道灰常好，但绝对传统，先要用油爆的呢！
结果风雨姐给我透露之后，果然简单！而且根本不用考虑烧排骨的时候水会不会加太多？会不会加太少，而后中途又添加？一切因为风雨姐姐的方子和俺钟爱的铸铁锅迎刃而解！无油香吗？好吃吗？先看图，O(∩_∩)O哈哈~上桌就抢光了，你说呢？
用料
糖醋排骨的做法
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排骨洗净，焯水后滤干水分，姜块拍破备用
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一次往铸铁锅内加入：料酒、生抽、白糖、醋、姜块、香料
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开中火，搅拌锅内的酱汁，融化白糖
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倒入排骨，用硅胶铲搅拌，使排骨表面都裹上酱汁
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盖上锅盖，中火烧开后，改最小火闷煮
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在锅盖上倒入半杯水
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锅盖上的水干后，打开锅盖，翻一下排骨，把上面的翻到下面，避免上色和入味不均匀
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盖上锅盖，再次在锅盖上倒入半杯水，继续小火煮
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水少干后，开过，剑师排骨是否稍软，最后中火收干酱汁，撒入适量的白芝麻拌匀，即可装盘上桌
小贴士
这个排骨的秘诀就是，调酱汁的比例！以一斤排骨为例，用家庭常用的瓷汤勺---料酒：生抽：白砂糖：醋=1:2:3:4！也就是焯水后的排骨重量，为一斤，料酒1勺，生抽2勺，糖3勺，醋4勺；糖和醋的比例可以对换，或者以各人喜欢的口味把糖和醋的量略微调整一下，即可！啰嗦一句：
1勺=15g
===
1、此菜谱只适用于铸铁锅，如果用一般的锅需要视情况添加水
2、酱油一定要使用生抽，醋切勿使用颜色较深的晒醋或者比较浓稠的，否则排骨会上色过深
1勺=15g
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1、此菜谱只适用于铸铁锅，如果用一般的锅需要视情况添加水
2、酱油一定要使用生抽，醋切勿使用颜色较深的晒醋或者比较浓稠的，否则排骨会上色过深
