大理石提拉米苏

简介

这个蛋糕其实是几个月前给我爸的生日蛋糕,一直没时间发上来。
说实话,给男士做蛋糕,很伤脑筋啊!大男人的蛋糕,还真是不好做,又不能太萌。想来想去,还是经典的提拉米苏,又好吃又不需要想太多装饰!

用料  

马斯卡朋 250g
蛋黄 2个
30g
细砂糖 55g
淡奶油 150g
牛奶 30g
巧克力 40g
鱼胶片 2片
咖啡 1包
咖啡力娇酒 适量
可可粉 适量
手指饼干 适量
防潮糖粉 适量
巧克力戚风 1片

大理石提拉米苏的做法  

  1. 吉利丁片加冷水泡发备用

  2. 蛋黄加15g糖打至略发白

  3. 水加入15g糖烧开后,倒入打发好的蛋黄中,边倒边搅

  4. 把蛋黄液搅拌至降到室温

  5. 马斯卡朋奶酪打至顺滑,备用

  6. 把4加入打好的马斯卡朋中,搅拌均匀

  7. 奶油打至6分发,加入咖啡力娇酒拌匀

  8. 吉利丁片滤干水分后,隔水融化,加入6中,拌匀

  9. 将打发好的奶油倒入马斯卡朋蛋奶糊中拌匀

  10. 巧克力放入牛奶中,隔水融化,搅拌成柔滑的巧克力糊

  11. 将速溶咖啡用少量水调匀后,加入咖啡力娇酒拌匀

  12. 把巧克力戚风片放入模具底部,刷上咖啡糖酒液

  13. 把拌匀的提拉米苏奶酪糊舀1/5到小碗里,加入巧克力糊拌匀

  14. 把巧克力奶酪糊倒回装马斯卡朋乳酪的盆中

  15. 将14缓缓倒入模具中,最后可用牙签将表面的大理石问够楼下。入冰箱冷藏4h以上

  16. 取出后筛上可可粉,并在可可粉上用糖筛出花形即可

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