蔓越莓乳酪面包

12 人做过这道菜
儿子说起要吃蔓越莓吐司,我才想起电脑里还有个这个面包没有发博!
这是某天下午做的,那天一直到了下午3点才想起要做面包,只好在孟老师的书上找了个我有材料的。还好速度还算快,居然抢到最后一点光线拍了个图……
那盒开过的牛奶只剩大约85g了,于是,我又开始乱来……在材料上做了改动。

用料1 (面团)

高筋面粉 220g
牛奶 85g
淡奶油 30g
白砂糖 15g
全蛋液 25g
酵母 3g
黄油 10g

用料2 (馅料)

奶油奶酪 55g
白砂糖 5g
淡奶油 15g
玉米淀粉 8g
杏仁粉 25g
蔓越莓干 15g

蔓越莓乳酪面包的做法1 (夹馅)

  1. 奶油奶酪室温软化后,打至顺滑,加入白砂糖和奶油,用电动打蛋器拌匀

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤1
  2. 加入玉米淀粉和杏仁粉,拌匀

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤2
  3. 加入蔓越莓干拌匀,备用。面包制作过程

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤3

蔓越莓乳酪面包的做法2 

  1. 将除黄油以外的面团材料混合,揉至表面光滑

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油,揉至扩展阶段

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤2
  3. 入盆中,盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤3
  4. 取出,排气,平均分割成2份,滚圆后,盖上保鲜膜,中间发酵10分钟

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤4
  5. 将面团擀成约25*18cm大小

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤5
  6. 将蔓越莓乳酪馅舀一半放到面团上

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤6
  7. 向内收卷,每次收卷都让面团尾端贴紧下面的面团,捏紧收口后,整理成长条状的橄榄形

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤7
  8. 入烤箱,下面放一碗开水,关上烤箱门进行第二次发酵35分钟

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤8
  9. 刷上全蛋液,烤箱预热175℃,中层,上下火,25分钟

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

蔓越莓乳酪面包所在分类

该菜谱创建于
341 收藏


蔓越莓乳酪面包的答疑

关于蔓越莓乳酪面包的做法还有疑问? 提一个问题