香煎茄子

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用料  

紫长茄 2条
干辣椒 少许
少许
油炸去皮花生米 少许
生抽 少许
适量
蚝油 少许

香煎茄子的做法  

  1. 蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成圈,花生米压碎

  2. 茄子纵向剖成两半;少许盐,生抽,蚝油兑适量的水成料汁

  3. 从背面切花刀,如图,记得不要切到底断开,要连着

  4. 锅内放油烧热,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软

  5. 煎的过程中,适时的倒入一点儿2步的料汁,能让茄子很快熟

  6. 茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可

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