葱香芝士面包

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人做过这道菜

简介

最近做了很多面包,新换了一袋高筋面粉,按着方子揉出来的面特别沾手,开始是怀疑称的问题,调零了以后还是不成。那天问candey师傅,她说可能是面粉筋度和吸水性不一样导致的,建议我一边揉面,一边加液体材料。都怪自己太懒,材料一起放入面包机就不管了……
最近几位面包狂人极力推荐手工揉面(例如自由姐姐,飞雪姐姐),看着他们做的各色面包,我甚是羡慕!按照candey师傅的建议,手工揉面了!以前没有面包机的时候我也是手工揉面,就是有一次都要揉好的面团被我一高兴不小心甩到垃圾桶以后大受打击,才一鼓气买的面包机……其实手工揉面的乐趣多多,想买面包机的姐妹不如先放放哈。(材料方子来自孟老师)

用料1 (A)

高粉 200g
黄油 10g
100g
25g
10g
酵母 4g
2g

用料2 (B)

马苏里拉芝士碎 适量
葱末 适量

葱香芝士面包的做法  

  1. A料除黄油以外混合揉成均匀的面团,加入黄油揉至扩展阶段

  2. 揉好的面团放入容器,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大小

  3. 排气,分成均匀的四份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  4. 擀开,均匀洒上芝士和葱

  5. 卷起,从中间切开,不要切断

  6. 切口向上翻起,整形好的排上烤盘,表面喷少许水

  7. 放入烤箱,下面放一碗开水,发酵至两倍大小

  8. 烤箱175度预热,中层烤20分钟

小贴士

有剩余的蛋液,就刷上蛋液再烤,我用的是别人送的家养鸡蛋,很小,去壳一个刚好25g,所以没有刷蛋液,表面上色不是很好看哈!

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