口水鸡

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第一次吃口水鸡就被鸡肉的口感吸引了,一直想在家自己做一次。没有买整鸡,手边什么凑手用什么吧……

用料  

鸡腿
1)干辣椒剪碎,花椒适量放在耐高温的碗里
辣椒
2)锅内放两大勺油烧热,烧到有烟冒出状态就离火,油倒入盛辣椒花椒的碗里
花椒
椒油
生抽
熟碎花生
熟芝麻
小葱末

口水鸡的做法  

  1. 干辣椒剪碎,花椒适量放在耐高温的碗里

  2. 锅内放两大勺油烧热,烧到有烟冒出状态就离火,油倒入盛辣椒花椒的碗里

  3. 晾凉沥出辣椒花椒,椒油备用

  4. 鸡腿(约300g)冲洗干净,葱姜适量

  5. 椒油,生抽,醋,盐糖兑成味汁;熟碎花生,熟芝麻,小葱末适量

  6. 锅内放凉水(锅要大些,水要多些没过鸡腿),下鸡腿,葱姜,料酒和少许盐,大火烧开继续用大火煮12分钟

  7. 捞出鸡腿,放入冰水中过凉

  8. 鸡腿切块,码入盘中,倒入2中的调味汁和花生碎,芝麻,小葱即可食用

 

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