渍菜粉

3 人做过这道菜
每年十一左右妈妈就要渍酸菜了!堆的像小山似的白菜经过晾晒,过水等工序,最后被几块大石头结结实实的压在一口大缸里,上面糊好白菜叶,外面再插根管进去隔几天吸一次压出来的水,经过十几二十天的发酵,一个冬天就能吃到爽脆可口的酸菜喽!
看似简单的过程却有不少技巧在里面,搞不好发酵臭了,那可是家里的大事呢!嗯,俺妈手艺不差,一直没犯过这样的错误……嘿嘿!
今年家里人千里迢迢给我带来了袋装的酸菜,每袋都是小半棵带芯酸菜,把我美的哟,赶紧过过瘾!

用料  

渍菜粉的做法  

  1. 酸菜切丝,粉丝泡开剪断,葱姜切碎

  2. 瘦肉切丝用盐,料酒,生粉,生抽拌匀腌制一下

  3. 锅内烧热油,滑炒肉丝变色盛出备用

  4. 再次烧热适量油,炒香葱姜,下酸菜炒2分钟

  5. 下粉丝,炒匀,倒少许温水不断翻炒中途加入炒好的肉丝,至汤汁收干加适量盐,鸡精炒匀即可出锅

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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