锅包肉

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人做过这道菜

简介

这些日子特别想吃各种各样的东北菜,我的家乡内蒙古赤峰紧邻辽宁,据说有的村子在某个地界稍微动一下,手机就能收到辽宁移动发的欢迎词儿。那里的饮食习惯和东北差不多,所以说东北菜在我胃里有着不可替代的位置……
锅包肉是一道东北名菜,好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。在家的时候爸爸带我去饭店解馋,这道菜是必点滴!手艺不及厨师,但能吃到差不多的味道,对我来说就很知足了!

用料  

锅包肉的做法  

  1. 里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下

  2. 糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋),滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿)

  3. 蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀

  4. 淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊

  5. 锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出

  6. 炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可

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