枣泥山药糕

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人做过这道菜

简介

第一眼您肯定认为这是冰皮月饼,呵呵,可惜它不是!
枣泥山药糕!
最近俺有空儿就在看刘心武的揭秘红楼,有点儿落伍哈。这几本书买了有些时候,就是不得闲看而已!对于刘心武的揭秘大家看法不一,俺一俗人倒是没那么多想法,原著里面咱看不出的门道,人家给你研究推理一番,薛宝钗爱不爱贾宝玉,史湘云最后到底哪儿去了,曹雪芹写了多少回红楼梦等等看着也满有意思滴!
看不出文学,历史,政治方面的门道,俺倒是一边看书,一边想起了枣泥山药糕!术业有专攻嘛!
有钱人就是不一样,这个枣泥山药糕那是相当费时啊!

用料  

干红枣 300g
山药 500g
砂糖 120g
玉米淀粉

枣泥山药糕的做法  

  1. 红枣用开水泡软洗净去核

  2. 山药洗净去皮切段,把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时

  3. 蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀

  4. 压碎的枣过筛成枣泥(这一步那是相当累人,一盘子红枣,最后就得这么一小碗枣泥)

  5. 蒸好的山药用勺子压碎,再放入搅拌机内打成泥(图片上是没入搅拌机的时候)

  6. 玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟

  7. 山药泥团成团,用干淀粉沾上表面,压成饼,放入枣泥

  8. 入月饼模子压出花型即可(记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉)

小贴士

1)山药一定要选那种铁杆山药啊,就是瘦瘦的那种,粗粗脆脆的那种山药水份大,根本不能成泥,那出来是糊糊!!!
2)蒸山药的时候直接把山药放蒸笼上,不要放容器内,以防积水!
3)山药和枣泥都要压的细细滴,那样才不影响口感!喜欢甜的山药泥里面也洒些砂糖!
4)要么不做,要么就多做,如果量小的话枣泥根本就出不了多少,山药从搅拌机里出来也没多少了!
5)撒干粉的时候要少些,不然吃在嘴里口感也不好,我这几个为了花型好看洒的就有些多!自己吃没那么讲究,不用压花型就成!

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