酸奶

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用料  

伊利原味酸奶 125G
4—5大匙

酸奶的做法  

  1. 将巴氏奶倒入干净的容器内,微波炉加热至80℃

  2. 分钟,取出后放入糖

  3. 室温冷却到40℃,即略比人体温度高些

  4. 将原味酸奶倒入已冷却好的巴氏奶中,用消毒干净的筷子顺一个方向轻轻搅匀

  5. 盖上容器盖子,放在室温下自然发酵6—8个小时。冬天略长些,夏天略短些。我一般都是头天晚上做,第二天早上吃

小贴士

1、制作酸奶用的器皿、工具要干净、无油;
2、牛奶要加热,目的是让乳清蛋白变性,使得凝乳块更加结实,不容易破碎,析出的乳清也较少;
3、凝固好的酸奶,并不就意味着做好了。若是在室温下多放置点时间,可以增加凝乳块的硬度,使酸奶成熟。
看下做好的效果,成熟的酸奶截面很结实

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