萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉

用料  

大萝卜 一个
后腿肉 1斤
干贝 4-5个
葱、蒜 少许
黄瓜 一根
生抽
鸡精

萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉的做法1 (萝卜鱿鱼肉汤)

  1. 萝卜去皮,洗净,切成10公分一段;鱿鱼干泡软洗净,去外皮(紫色的那层膜),去软骨,整条待用;后腿肉洗净切成三块,汆水后待用;干贝泡软手撕丝

  2. 紫砂瓦甄加水后,加入1的全部材料,煲至萝卜可以轻松的插入筷子穿过,耗时大约3个小时

  3. 1.5个小时后,用筷子插入后腿肉试试,如果可穿过,就先取出两块,回头做蒜泥白肉用。熬煮时间太久,蒜泥白肉口感烂,不好吃

  4. 汤煲好后,调入盐和葱花即可喝

萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉的做法2 (萝卜大煲)

  1. 将汤中萝卜捞出,改切成滚刀大块,一定要块大

  2. 鱿鱼用剪刀剪成条;瘦肉用手撕成丝

  3. 沙锅中入油,爆香葱段,将萝卜、肉、鱿鱼,和少许汤一起入内,加入生抽上色,调入盐、少许糖、鸡精,大火滚煮5分钟,入味后关火

萝卜鱿鱼汤、萝卜煲、蒜泥白肉的做法3 (蒜泥白肉)

  1. 将肉切薄片,装盘,底下可垫上黄瓜薄片

  2. 蒜用捣蒜工具压成蓉,加入适量生抽、醋、糖、香油、白开水调匀

  3. 吃时,既可以将蒜汁浇在肉上吃,也可以用肉沾蒜酱吃。端看自家习惯

小贴士

这几道菜中萝卜是个关键的东西,所以要挑甜些、紧些的,做出的煲就格外好吃。汤的影响不大,白切肉更是如此。这个季节的萝卜,不如冬季的甜。但是喜欢萝卜的,不会在乎这点区别的。

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