上汤苋菜

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用料  

白苋菜1斤
干贝 3粒
咸蛋 一个
瘦肉末 若干
高汤 1杯
大蒜头 2个

上汤苋菜的做法  

  1. 白苋菜择干净,洗净

  2. 锅中入油,爆黄大蒜头,炒瘦肉末至变色,倒入高汤,放入撕成丝的干贝和切碎咸蛋白

  3. 高汤煮沸后,关小火,蛋黄切碎放入,尝下咸淡,开大火

  4. 汤滚后放入苋菜,煮软后,勾琉璃芡,起锅

小贴士

1、我所用的干贝不用泡发。如果买的是干干贝,需要先泡黄酒入锅蒸,可一次多蒸些,冻在冰箱中,随吃随拿,方便。
2、酒店里的上汤菜肴中放的是皮蛋,为了健康,我放的是咸鸭蛋,有时蛋黄也不放,味道差不多。
3、没有高汤的话,就用白水加高汤素吧,据说也不错。我没有试过。总觉得用排骨汤、肉汤等,既方便,又健康。平时可多煮些这样的汤,在冰格中冻成块备用,随吃随化,很省事。

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