水煮肉片

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简介

因为怕上火,怕嗓子不舒服,怕影响工作,我们家在周一到周五是很少吃辣味儿东西的,再说家里俩人就有一个不喜欢吃辣的,所以做起来也没有多少兴致,偶尔想吃的时候忍忍也就过去了!
上周末我特想吃辣辣的水煮肉片+白米饭,那种想法就像开闸的洪水,猛烈啊!
刚好周六人家有事加班,机会难得,操练吧!

用料  

里脊肉 250g
干辣椒 20个
花椒 20粒
四瓣
一小块
黄豆芽 一小把
豆瓣酱 一大匙
湿淀粉 少许
适量
生抽 适量

水煮肉片的做法  

  1. 辣椒,花椒用厨房纸擦净,蒜切碎,姜切末

  2. 里脊肉切片用盐,湿淀粉,生抽拌匀腌制十分钟

  3. 锅内烧开水,放黄豆芽焯两分钟捞出放碗底备用

  4. 锅内放油,凉油下辣椒花椒,慢慢加热直到出香味,捞出辣椒花椒备用

  5. 用锅内的油炒姜末,下豆瓣酱炒出红油,放一碗热水

  6. 烧开后一片一片的下肉片,要大火保持沸腾状态,直到所有肉片变色再稍微滚一下关火

  7. 煮好的肉片连汤放入盛有豆芽的碗中,上面撒上炸好的辣椒花椒,再在上面撒上蒜末

  8. 锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟,浇到蒜末上即可

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