鸡腿 | 600克 |
老姜 | 50克 |
蒜 | 5瓣 |
香油 | 1大匙 |
盐 | 半大匙 |
色拉油 | 1大匙 |
蚝油 | 2大匙 |
老抽 | 1大匙 |
冰糖 | 50克 |
米酒 | 6大匙(90ML,或古越龙山料酒) |
九层塔 | 若干(没有的话用芫荽或小芹菜叶均可) |
青椒 | 一个 |
洋葱 | 一片 |
鸡腿剁成块状,洗干净,汆水去血沫,沥干后备用
老姜切片,九层塔洗干净
青椒和洋葱切成大小相近的马蹄块
鸡腿块用蚝油腌上,并拌上生粉
热锅入油,先入色拉油,烧热后再入香油,倒入鸡腿块大火快速爆炒
并放入姜片和老抽
上色后倒入米酒、冰糖和适当的水,用小火煮至汤汁浓稠鸡腿熟
倒入蒜片、青椒、洋葱大火翻炒出味后
倒入九层塔,迅速兜匀起锅