沙茶面

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用料  

油面3两
生菜一棵
沙茶酱4大匙
蒜蓉辣椒酱1大匙
番茄沙司2大匙
花生酱2大匙
瘦肉丝
鱿鱼若干
鸭红一块

沙茶面的做法  

  1. 瘦肉丝用生抽码味,并加芡粉裹匀待用;鱿鱼切成花状;生菜洗好;鸭红切小块

  2. 锅中坐油,炒香沙茶酱、蒜蓉辣椒酱、番茄沙司后加入一杯水,烧开后倒入花生酱、冰糖搅匀,小火熬煮3分钟后倒入鸭红,调入少许盐,继续小火熬煮5分钟

  3. 另起锅烧滚水后烫熟面和菜(约30秒),并分碗装上

  4. 烫熟瘦肉和鱿鱼,放在面上

  5. 浇上滚热的沙茶汤

小贴士

1、我用的这个沙茶酱是潮汕出品的,如果所用台湾或闽南出品的(比如牛头牌或陈有香的),是否加入蒜蓉辣椒酱和番茄沙司,就因各人口味而定,不必拘泥。如果用与我相同品牌的,建议还是加入上述二者。
2、最后烫熟的辅料,可根据自己需要选择。

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