熏豆腐皮肉卷

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用料  

豆腐皮 4张
猪腿肉 半斤
水淀粉 一份(一大匙干淀粉+3大匙清水拌匀)
蛋清 一个
适量
料酒 少许
胡椒粉 少许
白糖 30g

熏豆腐皮肉卷的做法  

  1. 猪腿肉搅碎,加入蛋清,盐,胡椒粉拌匀,分几次加入水淀粉搅至肉馅上劲

  2. 豆腐皮铺平,均匀抹上肉馅,卷起,卷紧,上面用牙签扎少许小孔

  3. 锅内水烧开,豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟(接口朝下)

  4. 铁锅放一块锡纸,上面铺匀白糖,放一个篦子在糖上面,把豆腐卷放篦子上(放锡纸可以避免把锅破坏,感谢万能的网,我再也不必把锅搞的面目全非了!)

  5. 烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟,反面再两分钟即可!中间一直用中火烧即可!如果觉得上色不够可以继续熏制,要看着点儿避免熏黑啊

  6. 熏好后刷上一层香油,避免发干

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