金包银

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用料  

隔夜米饭 一碗
鸡蛋黄 两个
青豆仁、玉米粒、胡萝卜粒 各一把
香肠 一小段

金包银的做法  

  1. 香肠切成粒;鸡蛋黄打散,米饭倒入浸泡20分钟

  2. 在锅中放少许油,将青豆仁、玉米粒、胡萝卜粒、香肠粒翻炒2分钟,盛起备用

  3. 洗干净锅,冷锅烧热后再入油,加热后,将泡着蛋液的米饭倒入锅中,迅速翻炒至米粒干身(判别依据是蛋与饭之间没有糊状,米在锅中会一粒粒跳动)

  4. 倒入2料继续翻炒半分钟,加盐和一点点胡椒粉调好味,起锅前撒上少许葱花即可

小贴士

1、米饭未必用隔夜饭,也可以是做好的米饭搅散入冰箱急冻半小时后,取出来炒。
2、炒饭的动作一定要连贯紧凑,否则饭容易沾锅,或蛋包裹不住饭。
3、要加入的配料,事先都要先炒好,再与饭拌匀。
4、无需放酱油,以免影响了成品的色泽;
5、如果您水平高,可以采用第一种方法,先炒饭再放蛋液。我不敢,担心功力不够。
6、炒好的饭包入蛋皮内,即蛋包饭,豪华浪漫。

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