春卷
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桑梓-平常禅
用料
春卷的做法
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胡萝卜、豆干切丝；冬笋去壳后略煮切丝；韭黄洗干净后切段；豆芽洗干净沥干水；猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味；葱切段
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锅中入油，大火，滑炒肉丝后盛出
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再入油，爆香葱段，按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜，并倒入猪肉丝，翻炒，加入盐，起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡
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馅料放凉后，取一张春卷皮，包入馅料，象折被子一样，将两头折起，并卷起用面糊全部封口，以防炸的过程中汁水落到油中，溅起油
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平底锅入油，春卷放入，两面煎至微黄即可
小贴士
1、春卷好吃，关键是馅。馅中千万不要多汁。如果有汁水，一定要用水淀粉收汁。而且不能离开一味调味料——黄酒。
2、包的过程中注意面糊要封口。
3、我喜欢煎，因为炸的油太多，稍嫌腻。
4、放点豆干和冬笋，既好吃，又吸汁水。
2、包的过程中注意面糊要封口。
3、我喜欢煎，因为炸的油太多，稍嫌腻。
4、放点豆干和冬笋，既好吃，又吸汁水。
