春卷

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用料  

猪肉丝
面粉糊
韭黄
豆芽
胡萝卜
冬笋
豆干

春卷的做法  

  1. 胡萝卜、豆干切丝;冬笋去壳后略煮切丝;韭黄洗干净后切段;豆芽洗干净沥干水;猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味;葱切段

  2. 锅中入油,大火,滑炒肉丝后盛出

  3. 再入油,爆香葱段,按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜,并倒入猪肉丝,翻炒,加入盐,起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡

  4. 馅料放凉后,取一张春卷皮,包入馅料,象折被子一样,将两头折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的过程中汁水落到油中,溅起油

  5. 平底锅入油,春卷放入,两面煎至微黄即可

小贴士

1、春卷好吃,关键是馅。馅中千万不要多汁。如果有汁水,一定要用水淀粉收汁。而且不能离开一味调味料——黄酒。
2、包的过程中注意面糊要封口。
3、我喜欢煎,因为炸的油太多,稍嫌腻。
4、放点豆干和冬笋,既好吃,又吸汁水。

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