金沙南瓜

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用料  

南瓜 300克
咸蛋黄 2个

金沙南瓜的做法  

  1. 南瓜去皮,整形,并切条。入微波炉高火两面各2分钟

  2. 咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀

  3. 南瓜扑上生粉,入油锅高火炸定型盛出待用

  4. 锅中留一点点底油,烧热,小火后倒入咸蛋黄末,并用铲子搅匀,再倒入炸好的南瓜条翻匀即可

小贴士

1、南瓜因为长相不规整。所以如果是宴客菜,请一定要给其整形,这样成品比较好看;
2、微波炉加热的原理是使南瓜先稍微熟软,所以要达到这点,不用微波,而直接水浴、桑拿也行,不论何种办法,只要稍微熟软即可,千万不要过了,因为后面还要入油锅。但是我还是建议用微波炉,因为南瓜干挺,为后面的步骤提供基础。
3、最好用生粉,而不是地瓜粉。
4、咸蛋黄中加点水稀释,不会太干,也便于裹在南瓜外面。
5、不用再加盐了。

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