火腿炒三丝

1、我用金华火腿是因为家中正好有。没有的话，改成肉丝或别的火腿，一样做法。不见荤的话，其实味道也很好。金华火腿在这里纯粹是体味和提供动物脂肪的，因为胡萝卜有动物脂肪，其营养成分更容易为人体所吸收。所以，如果用胡萝卜的话，个人建议还是要有点肉丝。另外金华火腿有点咸味，所以放盐要酌情。
2、这道菜个人建议不讲究刀工更好，也就是说切成粗丝比细丝好吃，这样即省事，味道又足。
3、没有荷兰豆，用青椒也可以，那就切成同样粗细的丝，不用汆水。
4、至于哪三种丝大家可以随性搭配，原则就是白、绿、红、黄、黑这几种颜色的蔬菜，一般三种以上较为科学。讲究口感和菜相的话，原则上最好选择软硬基本一致的蔬菜。
5、金华火腿一定要逆纹路切，否则塞牙。