杂菜煲

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用料  

西兰花 200克
菜花 200克
瘦肉 100克
胡萝卜 1根
虾仁干 5粒
干贝 3粒
大蒜 2瓣

杂菜煲的做法  

  1. 西兰花、菜花摘小朵洗干净,胡萝卜切菱形薄片,干贝、虾仁干泡软待用,瘦肉切成丝或剁成泥均可

  2. 瘦肉丝或泥拌入1小匙生抽、1小匙生粉码味

  3. 锅中热油,入蒜瓣爆香,倒入干贝丝、虾仁干和胡萝卜片煸炒1分钟,再倒入菜花和西兰花,移入煲内,加入水(水量只到蔬菜的三分之二高),开盖,大火,烧开后,转小火,再煮5分钟至蔬菜熟软,倒入瘦肉丝或瘦肉泥与菜搅匀,开大火煮1分钟,调入盐即可

小贴士

1、杂菜煲中所用蔬菜可以依照自己喜好。但要根据蔬菜特性适当增减烹煮时间。
2、因为是蔬菜,所以煮时最好开盖,以免影响色泽。
3、食肆中为杂菜煲增鲜多用红烧猪肉罐头,只用2大匙即可,味道很容易就吊出来,至于筒子们,看自家需求。用的话,干贝和虾仁可以不放。

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