清炒芦笋

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用料  

芦笋 300克
1.5小匙
2瓣

清炒芦笋的做法  

  1. 芦笋洗净切3公分段,蒜切片

  2. 热锅入油,烧至5分热,下蒜片爆香,下芦笋段略炒,下入盐,颠锅炒匀,最多2分钟即可

小贴士

1、芦笋可以生吃,但不耐热,所以烹饪时间要掌握好。颠锅是为了保证调料与菜融合均匀以及菜受热均匀。如果不会颠锅的,建议要不适当减少菜量,以免炒不开,造成火候不均的尴尬现象;要不就先汆烫,再略微拌炒。
2、芦笋本身就清甜,所以我不建议放入除盐以外的调料,以免影响成菜的味道。

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