碧绿饼

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用料  

韭菜 250克
面粉 400克
适量
盐1小匙

碧绿饼的做法  

  1. 韭菜洗干净后切碎,入料理机中打碎成汁待用

    碧绿饼的做法 步骤1
  2. 面粉中加入一小匙盐和适量的水调成浓稠的糊状,倒入韭菜汁和渣,顺一个方向调匀。面糊稠度以舀起来,滴下刚成线为佳。然后醒20分钟

    碧绿饼的做法 步骤2
  3. 平底不粘锅入油,用汤勺将面糊舀入锅内,转动锅,使面糊均匀摊于锅底。中火将其煎至两面呈金黄色,稍微硬些口感更好

    碧绿饼的做法 步骤3

小贴士

1、面糊醒的时间不是非常固定,如果时间不充裕,少醒些;反之,多醒些。醒的时间越久,饼越筋道。有时间的话,我也常醒半个小时以上。
2、打韭菜汁的时候,要稍微加点水,否则难以出水。
3、韭菜汁连渣一起入饼,营养更丰富,而且并不影响口感的细腻。
4、第一次调面糊时,要细心,水慢慢加,以免面糊太稀。
5、此饼强烈推荐,虽与菠菜饼有异曲同工之妙,但是比后者多了浓郁的香味。
 

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