春笋400克(去皮) | |
五花肉300克 | |
桂皮1片 | |
八角2-3粒 |
春笋洗净用刀面拍松后切块,入滚锅中煮三分钟
五花肉放入冷水锅,开火至水开,焯水,目的是去除五花肉的血污。起锅后切方块
砂锅中放入五花肉块,小火慢炒,炒去水汽后,倒入老抽炒拌到上色以及酱油味道出来,加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水,开大火烧开,转小火盖盖焖烧
用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住
小火焖烧20分钟后,打开盖子,放入春笋,拌匀,加入2茶匙盐,继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟
开盖,翻匀,大火收汁,并加入1茶匙的香油提味即可