翡翠麻食

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用料  

菠菜 半斤,
面粉,
鸡蛋 2个,
西红柿 2个,
黑木耳 少许

翡翠麻食的做法  

  1. 榨翡翠汁。菠菜洗干净后,用料理机榨出菜汁,并用其和面,加一点盐,和出的面颜色是绿色的。和好的面饧上20分钟

  2. 煮汤汁。与翡翠蒜蘸面同样的西红柿炒蛋,但是汤要多些,因为麻食需要汤。并放入已经发好的黑木耳,调好味道

  3. 做麻食。将饧好的面在面板上边撒面粉,边擀成厚饼状,切成条,切成丁(可参见老北京炒疙瘩)。用大拇指按住在面板上一推成窝窝状。这就是麻食生胚。有些巧手的媳妇,会用干净的草帽、梳子、寿司帘、洗菜的筐等随手之物,搓出好看的花纹来

  4. 煮麻食。水开后,放入麻食,盖盖煮,扎三遍水至熟。然后把麻食捞出,分碗装上,浇上做好的汤汁,开吃吧

小贴士

1、菠菜榨汁时,要切碎并最好加点水,才容易出汁。
2、面和的要略微硬一些才好吃。
3、正宗的麻食的汤汁需要黄花菜,可是这东西,人人都知道不对劲,所以还是以健康为第一要诀。而且我以为,只要合口就行,所以你可以用自己喜欢的方式调制汤汁,甚至如意粉一样的吃法,或者如一般面条一样打卤、炸酱、凉拌,随你喜好,我看都成。
4、一次可以做多点,与饺子一样冻在冰箱里,想吃的时候抓一把来煮,营养又健康。我就是经常这样弄。

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