香菇滑鸡粽

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用料  

糯米 500克
鸡腿 2个
台湾香肠 2根
香菇 4朵
粽叶及绳子 若干

香菇滑鸡粽的做法  

  1. 糯米提早4个小时泡水,鸡腿去骨,并切块,用1大匙蚝油+1小匙生粉抓匀后腌上;香肠切成5-6段,香菇泡发后切成丝,香菇水留用

  2. 起油锅,入香菇丝煸炒,并加入1小匙蚝油+2小匙香菇水收干汤汁后待用

  3. 包前将糯米水沥干后,加入适量的盐、生抽(可以尝下味道)、一点点的食用碱拌匀

  4. 包粽子(参照上篇五谷杂粮鲜肉粽)

  5. 包好的粽子入锅煮,高压锅喷气后小火压30分钟后关火,等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话,建议煮2小时。煮好的粽子,捞出后稍微放置,收干水分就可以吃了

小贴士

1、煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面4-5公分,待重新滚起以后再用旺火煮。切记,煮粽过程中不要添生水。而且不同种类的粽子一定要分开煮。
2、香菇鸡肉粽煮制时间无需如五谷杂粮粽那么长。只要糯米煮熟即可。

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