菊花烧卖

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用料  

面粉、
烧肉粽2个,
开水
蛋黄1个

菊花烧卖的做法  

  1. 烧肉粽稍微加热后拌匀

  2. 将饧好的面团擀成皮,放入馅心

  3. 置于左手拇食指间慢慢收拢,用右手把烧卖皮捏成花瓣状,再昵称上下大,中间细的白菜状烧卖

  4. 顶部放上少许蛋黄末,入沸水锅中大火蒸8分钟即可

小贴士

1、烧卖皮较薄,需要等到蒸时才能放在湿布上,否则底部湿了拿起来会破皮。也可以在底部垫上胡萝卜片、青菜叶、威化纸。
2、烧卖皮本应用专用擀面杖,擀成荷叶边。但家中一般不可能备有这样的擀面杖,我以为就按饺子皮擀也是可以的,效果一点都不差。
3、这款烧卖所用馅料是利用粽子成品,没有粽子时,可以单独用糯米饭+肉馅+虾仁调味拌匀,甚而就是肉馅,虾仁馅,或者青菜馅。
4、菊花烧卖皮透亮,味咸香,顶端开口处用熟蛋黄末点缀成菊花瓣状,更显雅致。

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