火腿玉米蛋炒饭

用料  

火腿 40克
鸡蛋 2个,
隔夜白米饭 一碗
甜玉米粒 50克,
黄瓜粒(青豆) 50克,
1/4小匙,
生抽 1/4小匙

火腿玉米蛋炒饭的做法  

  1. 火腿切成丁状;鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟

  2. 取锅,加入油以中火烧热后,倒入各种丁块速拌炒

  3. 然后加入白饭和调味料拌炒后,持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可

小贴士

1、米饭未必用隔夜饭,也可以是刚做好的米饭,搅散后入冰箱急冻半小时,再取出来炒。
2、炒饭的动作一定要连贯紧凑,否则饭容易沾锅,或蛋包裹不住饭。
3、要加入的配料,可先入锅炒,再与饭拌匀。
4、无需放老抽,以免影响了成品的色泽;生抽可以适当放,调味之用。
5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后,再炒米饭。关键是你的习惯。
6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒,要记得先将罐头中的汤汁沥干后,再倒入锅中拌炒,这样才不会让炒饭含有过多的水分。
7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状,米在锅中会一粒粒跳动。

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