凉拌茄子

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用料  

长茄子 2根,
红辣椒 1根,
1根,
蒜泥 1大匙,
美极鲜酱油 2大匙,
香油 2大匙,
1大匙

凉拌茄子的做法  

  1. 红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用

  2. 茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状

  3. 将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

小贴士

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。
2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。
3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。
4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。
5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。

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