凉拌海带丝

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用料  

海带丝 250克,
青红辣椒 各一个
蒜泥 1大匙
黑醋 1大匙,
1大匙,
生抽 1/2小匙,
1/4小匙,
香油 1大匙、
熟芝麻 1小匙

凉拌海带丝的做法  

  1. 青红辣椒去蒂去籽,切成细丝,泡入淡盐水中10分钟。海带丝洗净后待用

  2. 锅中入水烧开后,放入海带丝,汆烫1分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干

  3. 将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,加入所有调料拌匀即可

小贴士

1、我用的是新鲜海带丝。如果用干制品,则不用清洗,直接放入蒸锅,中火蒸30-40分钟,取出后,清洗掉浮尘,再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热,水浑后要换清水继续浸泡)即可。千万不要不蒸就将海带直接浸泡,那样口感逊色很多,硬邦邦的。
2、海带丝拌好后,夏天可以入冰箱冷藏2个小时候后再吃,冬天只要30分钟就可以。放置下再吃,不仅更入味,口感也更好。
3、拌海带时加些醋,可以使海带更脆,更爽口。
4、辣椒丝入淡盐水中浸泡,目的一是消毒;二是让其形成自然弯曲,是菜品的装饰的好方法。
5、口味重的,还可以把醋和糖的量再增加一倍,也非常不错。

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