苦瓜抱蛋

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用料  

苦瓜 一根,
鸡蛋 2个,
油、盐 适量

苦瓜抱蛋的做法  

  1. 苦瓜洗净去内瓤,切碎待用。鸡蛋打散

  2. 锅中入油,旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟,并调入盐,炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒,待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可

小贴士

1、苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。
2、先入苦瓜,后入鸡蛋,如此鸡蛋不会炒老。
3、盐调在苦瓜里,鸡蛋中不用再放盐,以防鸡蛋吸盐,太咸。

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