爽脆苦瓜

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用料  

苦瓜 1根,
冰块、冰水 若干
日本寿司酱油 1大匙,
绿芥末酱 1/3小匙

爽脆苦瓜的做法  

  1. 把苦瓜清洗干净,用刨刀刨成片

  2. 放进食用冰块+冰水冰镇20分钟

  3. 冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用

小贴士

1、调味料调制可以按照自己口味进行调整。不喜欢芥末的,可以将其用柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。也可以用生抽、白糖、精盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。
2、不建议用刀来片成片,不安全。
3、用刨刀刨片前,需要用刀将苦瓜表层先去掉一层后再片,如此就简单多了。
4、刨片时注意不要刨到苦瓜内里的海绵组织,那会苦。
5、为了保持苦瓜生脆的口感,我一般不汆水煮。对此不习惯的朋友,可以迅速汆水煮,并快速捞出入冰水。速度一定要快。

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