双椒拌木耳

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用料  

木耳 2把(用手抓的),
剁双椒 各1.5大匙,
大蒜 3瓣,
洋葱 半个

双椒拌木耳的做法  

  1. 将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇指大小的块状

  2. 锅中入水烧开后,放入木耳,汆烫2分钟后捞出浸入冷水备用。洋葱去皮切丝

  3. 大蒜去皮压成泥,与洋葱丝、剁椒、调料混合后拌入沥干水的木耳中,盖上盖子,放在冰箱中腌制2小时后食用

小贴士

1、泡发木耳的办法:一定要用冷水,而不是热水。用冷水泡发木耳,既能保持木耳的营养成分,同时又确保木耳的口感和弹性。不建议用热水泡发木耳,虽然速度快,但是口感黏软,不好吃。
2、清洗木耳的方法:水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3、剁椒已经有咸度了,所以盐量一定要注意,不要过咸。
4、腌制2个小时候后再吃更入味。
5、我常在周末做一大盒,可以吃到周一、周二,方便的很。
6、绝对是下酒或宴客小菜,以及配稀粥的好搭档。

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