蒜蘸河粉

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用料  

自制河粉 1份
干红辣椒 1个,
花椒 10粒,
大料 2粒,
大蒜 1兜,
鸡蛋 2个,
西红柿 2个

蒜蘸河粉的做法  

  1. 熬制汤汁。烧3碗水,将干辣椒、花椒、大料倒入锅中,煮开,小火再煮10分钟,调上盐

  2. 炒蘸料——即西红柿炒鸡蛋。鸡蛋打散,放少许盐,彻底打匀。接着将西红柿剥皮,切小丁。在炒锅里倒油,倒入蛋液翻炒一下,盛出。再倒少许油,炒西红柿丁,直到出红汁,调入适当的白糖和盐,炒匀,再倒入鸡蛋,兜匀起锅

  3. 炸蒜汁。大蒜剁成泥后,放入碗里,调入生抽,并浇上热油。(具体参见旧文)

  4. 用碗盛入1大匙油泼蒜泥,再加入2大匙西红丝鸡蛋和2大匙熬好的汤汁,拌匀后,用筷子夹一根河粉,在蘸料中泡透后再吃。味道实在好

小贴士

1、我所用的河粉是自己做的,已经蒸熟了,所以无需再煮。如果你是外买的,建议蒸一下,或汆下水,确保干净。
2、蒜泥一定要用热油泼下,香味才能充分发挥出来,并且比起生蒜,辣味减轻了不少,吃多也不伤胃。
3、所需用蒜的单位是1兜,也就是1整个,不是1瓣哈。
4、超级爽口,真的,你试下就知道了。
5、自制河粉的方法容后专贴发出,喜欢的朋友可以关注。

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