豉椒竹蛏

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用料  

半斤,
葱段
红椒
豆豉酱 1.5大匙,
生抽 1小匙,
姜丝 若干

豉椒竹蛏的做法  

  1. 将蛏轻轻洗去外壳上的泥土,然后入淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出

    豉椒竹蛏的做法 步骤1
  2. 沸水中将蛏子倒入,煮至刚张开壳,捞出沥干水分待用

    豉椒竹蛏的做法 步骤2
  3. 去掉蛏的半边壳,并撕去黑膜

    豉椒竹蛏的做法 步骤3
  4. 锅中入油,6分热后倒入姜丝和红椒丝,再倒入蛏,快手颠锅,并倒入所有调料,用颠炒的方式炒匀,撒上葱段,出锅装盘

    豉椒竹蛏的做法 步骤4

小贴士

1、蛏一定要事先汆水,以防炒的过程中出水太多。
2、汆过水的蛏,烹炒时不要大力翻动,以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子,那就无所谓了。
3、所谓颠炒,就是手持炒锅用巧劲颠动,不用炒勺,即可让菜翻动。在家可以多试试,挺管用的一个烹饪手法。
4、豆豉酱和生抽都有咸味,所以不用再加盐。如果你的口味重,可以酌情处理。

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