小炒青菜米

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用料  

上海青 1斤,
糟菜 3大匙,
红辣椒 1个,
1/2小匙

小炒青菜米的做法  

  1. 上海青洗干净后,在室外晾晒半日至脱水,然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后,切丁

  2. 锅中入油,炒香糟菜,倒入菜胆碎翻炒,并加入红辣椒和盐,爆炒1分钟即可

小贴士

1、糟菜是福州特产,用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有,换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以,一样香。
2、青菜容易出水,一定要晾晒到脱水,做这道菜才好吃。
3、炒这道菜时,还可以加入豆豉、剁椒,口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友,所以没有加。
4、上海青,有的地方叫菜胆。买小一些的好吃,不要肥大的那种。
5、糟菜,或你所用的别的咸菜,如果已经有咸味,用盐要适量,否则太咸了。

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