什锦藕丁

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用料  

一节,
青辣椒 1个,
西红柿 1个,
鸡腿菇 2个,
面筋 若干,
1/4小匙,
1/8小匙,
甜辣酱 1大匙

什锦藕丁的做法  

  1. 藕去皮切丁,并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用

    什锦藕丁的做法 步骤1
  2. 捞出藕丁沥干水

    什锦藕丁的做法 步骤2
  3. 锅中坐油烧热,下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后,倒入青椒、藕丁翻炒半分钟,并加入西红柿再炒半分钟,加入所有调味料炒匀即可

    什锦藕丁的做法 步骤3

小贴士

1、藕如果不提前煮一下的话,爆炒的时间就要酌情加长。
2、西红柿丁不耐炒,建议最后放。
3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。
4、如果酱太稠的话,事先要用水稀释下,以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。
5、让藕不变黑的小窍门:
先取一盆清水,再切半个柠檬,将柠檬汁挤入水中,在向水中加5克盐、1片维生素C,将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出,再进行加工,藕就不会被氧化了。另外,煮藕时忌用铁器,以免引起藕变黑。

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