肉夹馍

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用料  

发酵面团 一块,
煮熟的红烧肉 适量,
青椒 一个

肉夹馍的做法  

  1. 将发酵好的面团充分揉和排气后,揉成长条,均分成比一个包子皮略大的小份

    肉夹馍的做法 步骤1
  2. 将小剂子擀成牛舌状,卷起,竖放,再用手压扁,稍微擀下,成为略厚的饼胚,逐个间隔放入平底锅中开最小火烙至熟即可

    肉夹馍的做法 步骤2
  3. 烙馍的同时,可是把隔顿剩下的红烧肉加热,用刀剁碎,混合剁碎好的青椒或者芫荽,夹入剁好的肉,并浇一勺红烧肉汁在馅中,好吃啊

    肉夹馍的做法 步骤3

小贴士

1、烙馍无需二次发酵。正宗的白吉馍据说是死面和发面按比例混合,要的就是筋道这个口感。
2、擀面时切记要中间薄四周厚,与平常我们擀包子、饺子皮正相反。
3、烙的时候一定要用最小火。是否熟的判别标准为:两面上色,并用手捏一下侧面,按捏处马上弹回复原,即为熟了。
4、烙好的馍可以夹红烧肉,也可以孜然炒肉,还可以夹土豆丝等素菜,再浇上一勺肉汁。我就喜欢后者,上学那会儿,这个吃法俺可是吃了好几年,既可以享受到肉夹馍的美味,而且还不用担心热量^_^。
5、介绍下正宗的肉夹馍吃法:水平持馍,从两侧咬起。而不是我们通常的竖持而食,中间咬起。那样容易造成汤汁淋漓满手。从侧面咬起,肉汁充分浸入馍中,不致流出,否则肉汁就会从两侧挤出,弄得人煞是尴尬。

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