红酒焗虾

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用料  

基围虾 半斤
红酒 半杯120ML
2片
1瓣
生抽 一大匙
白糖 1小匙
食盐
胡椒粉

红酒焗虾的做法  

  1. 虾洗干净后沥干水,剪去虾枪,剔除泥肠,开背,并加入红酒、蒜和姜,少许食盐和胡椒粉,腌上10分钟

  2. 不粘锅中入油,烧热后放入大蒜和姜片,爆出香味后,将虾逐一放入,煎到两面壳酥脆

  3. 倒入红酒腌汁,并加入生抽和白糖,加盖焗到汤汁浓稠即可

小贴士

1、这道菜特别适合家宴时烹制,不仅简单易做,而且味道极好,定会给你的手艺加分。我试验过了哈,博得客人的一致称赞。(附注:没有走私的嫌疑^_^)
2、我家的红酒,是自己酿制的,比起干红,味道稍微甜点。所以,如果用干红的话,建议白糖要加量。总之,味道以咸甜浓郁为主。
3、虾要开背,虾肉味道才足,尤其大虾,更要如此。腌制虾的时候,千万别再放黄酒去腥。已经有红酒了哈。
4、也可以改焗为烤,但是时间和火力要自己试下。
5、起锅前,可以按照个人口味撒上黑胡椒粒或者法香、青葱等调味料。不加也可以。
6、酒店中做类似的菜,多为炸,再焗。我改良了,味道照样好。
7、喜欢菜式西化的朋友,可以用黄油煎虾,起锅前加入黑胡椒粒或西餐中常用的香草,就成为了另外一种风味。

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